Không chỉ nổi danh với món bánh đa cua, Hải Phòng còn lưu luyến du khách bởi một món ăn khác cực độc đáo. Đó là bún cá cay. Món bún cá cay Hải Phòng là sự tổng hòa các nguyên liệu. Nó sử dụng loại cá ngon, tươi tự nhiên. Tiếp đó, lại dùng phần thịt cá này giã ra, nêm nếm gia vị và ướp suốt 30 phút. Tiếp theo, đầu bếp sẽ vê tròn viên thịt cá lại.
Vị đặc biệt nữa của bún cá chính là dùng me làm nước sốt. Nước me không giống bất cứ vị chua nào. Nó vừa có vị chua nhẹ nhàng, vừa mang hương thơm của quả me tươi. Do đó, món ăn này hút du khách. Vị chua dịu nhẹ của me, vị cay nồng của ớt, vị ngọt của cá tự nhiên. Tất cả tạo nên bát bún cá cay Hải Phòng đậm đà, khác biệt. Bạn muốn biết cách chế biến của món ăn này, cùng chúng tôi khám phá ngay bên dưới đây. Bạn sẽ thấy ngạc nhiên bởi sự cầu kỳ trong chế biến. Đồng thời, tấm lòng hiếu khách của người Hải Phòng cũng là điểm hấp dẫn cho món ăn này đấy.
Bún cá cay Hải Phòng – Hương vị độc nhất vùng đất Cảng
Với các tín đồ ẩm thực Việt Nam, bún luôn là một trong những món ăn được yêu thích nhất. Mỗi một vùng miền trên cả nước lại có một món bún được chế biến khác nhau đem đến những hương vị đặc trưng. Nếu như ẩm thực Hà Nội có món bún chả, bún đậu mắm tôm. Huế có món bún bò thì ẩm thực Hải Phòng lại có món bún cá cay
Tuy rằng món ăn này không phải chỉ ở Hải Phòng mới có nhưng nhờ sự hòa quện của hương vị đồng quê cùng những nguyên liệu chỉ riêng của miền biển khiến bún cá cay Hải Phòng trở thành món ăn đặc sản hấp dẫn. Mà bất cứ du khách nào khi có dịp ghé thăm đều muốn được thử một lần. Sự hấp dẫn của bún cá cay Hải Phòng thể hiện ở cách cách lựa chọn nguyên liệu. Và cách chế biến món ăn. Đầu tiên để có được một nồi bún cá ngon, người làm bếp phải trải qua công đoạn chọn cá vô cùng kỹ lưỡng. Để khi thành phẩm món ăn vừa có hương vị đặc trưng của vùng biển lại có nét thanh dị của đồng quê.
Lựa chọn nguyên liệu
Chính vì thế, người đầu bếp thường chọn cá để nấu bún cá là cá thu hoặc cá trắm đồng. Thịt cá phải săn chắc và ít tanh. Đối với cá biển thì sẽ lọc lấy phần xương và phần thịt riêng. Phần thịt cá biển này đem giã hoặc xay nhuyễn, ướp với nước mắm, bột nêm tiêu khoảng nửa tiếng. Rồi viên lại cùng với thì là và nghệ để miếng cá được thơm và có màu sắc đẹp mắt mà vẫn đảm bảo an toàn.
Còn cá đồng thì rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, ướp gia vị giống cá biển cho vừa đủ rồi đem cả hai loại cá ấy rán giòn rụm, vàng óng. Bên cạnh đó, bún cá cay Hải Phòng còn gây ấn tượng với các thực khách bởi chính hương vị nước dùng ngọt thanh và đậm đà mà không hề bị lẫn với bất kỳ địa phương nào. Nước dùng của món ăn này được chế biến từ đầu cá, xương cá, xương heo và được ninh trong nhiều giờ. Bởi vậy, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được toàn bộ hương vị ngọt thanh tự nhiên từ chính nước xương, chứ không phải từ đường hay bất kỳ một gia vị nào khác.
Rau sống ăn kèm
Bún cá cay Hải Phòng không thể thiếu rau sống ăn kèm như rau muống, rau thơm, hoa chuối thái nhỏ,… nhưng nó có một điểm khác biệt so với món bún cá tại các địa phương khác ở chỗ được ăn kèm thêm với rau dọc mùng giòn giòn mát mát, trong khi các địa phương khác thì ăn cùng với rau cải hoặc rau cần. Ngoài ra, bún cá cay Hải Phòng thường sử dụng nước me để gia giảm cho món ăn, cũng như để tăng thêm hương vị chua cay hấp dẫn cho món ăn.
Một bát bún cá cay Hải Phòng cực đầy đặn và hấp dẫn với màu xanh mát mắt của dọc mùng, màu vàng ươm của cá rán và chả cá hoặc chả tôm, điểm thêm màu đỏ của cà chua và ớt tạo nên một bát bún cá thơm ngon hết sảy. Món ăn này rất hợp để ăn trong những ngày thời tiết “ẩm ương” hay những ngày mùa đông lạnh giá. Tuy đây là một món ăn cầu kỳ nhưng chúng lại có giá thành khá rẻ, chỉ với 25.000 đồng/bát là bạn đã có thể thưởng thức một bát bún cá cực đầy đặn và no bụng suốt cả buổi.
Thêm nữa, bún cá cay Hải Phòng được bày bán ở rất nhiều nơi tại phố cảng từ những hàng bình dân bên lề đường cho đến những quán ăn sang trọng, nên bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng.
Gợi ý những địa chỉ bún cá cay Hải Phòng được yêu thích nhất
Có lẽ với tất cả những điều đó mà nhiều người dù đã kết thúc chuyến du lịch Hải Phòng rồi vẫn còn thòm thèm, muốn quay lại thêm nhiều lần để thưởng thức cho đã đời món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại có hương vị ngon khó cưỡng này. Nếu như đã phải lòng món bún cá cay Hải Phòng trứ danh, nhưng bạn chưa biết đi đâu để được ăn cho đúng điệu thì có thể tham khảo một số địa chỉ được các tín đồ ẩm thực Hải Phòng yêu thích này.
- Bún cá cay Lê Lợi
Địa chỉ: 66 Lê Lợi, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng
Thời gian mở cửa: 07:00 – 18:00
Mức giá: 25.000 đồng – 30.000 đồng
- Bún cá cay 153 Lê Lai
Địa chỉ: 153 Lê Lai, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng
Thời gian mở cửa: 06:00 – 11:00
Mức giá: 20.000 đồng
- Bún cá cay Thắng Tồ
Địa chỉ: 49 Lạch Tray, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng
Thời gian mở cửa: 06:00 – 22:00
Mức giá: 15.000 đồng – 40.000 đồng
- Bún cá cay Văn Cao
Địa chỉ: 156 Văn Cao, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng
Thời gian mở cửa: 07:00 – 20:30
Mức giá: 20.000 đồng – 35.000 đồng
- Bún cá cay Hạ Lũng
Địa chỉ: 102 Hạ Lũng, Quận Hải An, Hải Phòng
Thời gian mở cửa: 09:00 – 21:00
Mức giá: 15.000 đồng – 20.000 đồng
Tạm kết
Ẩm thực Hải Phòng với những món ngon nổi tiếng luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với du khách. Với người Hải Phòng, thạch găng là thức quà mang rất nhiều kỷ niệm tuổi thơ. Những miếng thạch mềm mềm, xanh mướt, ăn cùng nước đường ngọt dịu sẽ cho cảm giác tan chảy nơi đầu lưỡi.Hoặc, ăn nem cua bể được cuốn thành một khối vuông vức, chắc chắn và đẹp mắt. Vỏ nem cũng dày dặn hơn, thường có tới vài lớp vỏ để chiếc nem không bị bung ra khi rán.
Bánh mì cay Hải Phòng cũng quá nổi tiếng rồi. Đến Hải Phòng là người ta phải đi ăn bánh mì cay. Rồi khi về cũng phải mua vài chục bánh về làm quà.Ở thành phố Hải Phòng có rất nhiều hàng bán bánh mì cay. Sự khác biệt giữa các nơi không quá nhiều, chủ yếu là ở bí quyết làm pate. Sau khi bánh được nướng giòn. Người ta sẽ nhồi pate vào trong. Một số nơi còn cho thêm cả ruốc, sau đó chấm với tương ớt.
Đặc biệt, thứ tương ớt đi kèm bánh mì cay này không phải kiểu ớt thông thường. Mà là ớt tự làm. Tương ớt hơi loãng hơn một chút, vị cay cũng nồng hơn, mang hương vị đặc trưng mà không phải nơi nào cũng có. Thế nên, nếu có dịp du lịch Hải Phòng bạn nhất định không được bỏ lỡ những món ăn đặc sản ở đây mà nhất là bún cá cay này.
Nguồn: Dulichvietnam.com.vn
